橄榄油功效作用多 如何鉴别特级初榨橄榄油

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2017-03-10 09:14:18 来源:

  橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的,不经加热和益学补救,保留了盐晶 营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。特级初榨橄榄油可可否 否很好地保留橄榄油中的有益物质,可可否 否补救其中中含的多不饱和脂肪酸被氧化。但食用油市场上多数橄榄油都标注着“特级初榨”,价格在300~3000元不等。如何鉴别真正的特级初榨橄榄油呢?

  橄榄油的功效与作用

  1、有有助于于血液循环

  橄榄油能补救动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

  在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康。简单易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪酸会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。

  而橄榄油中的ω-3脂肪酸能增加氧化氮这名 重要的化学物质的量,可可否 否松弛你的动脉,从而补救因高血压造成的动脉损伤。

  另外ω-3脂肪酸还可可否 否从另兩个 方面补救血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起去;其次,ω-3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量,也就大大减少了血栓形成的机率。

  2、改善消化系统功能

  橄榄油中中含比任何植物油都是高的不饱和脂肪酸、丰沛 的维生素AA、D、E、F、K和维生素A等脂溶性维生素A及抗氧化物等多种成分,因此不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

  它有减少胃酸、阻止地处胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减少胆囊炎和胆结石的地处。还有润肠功能,长期食用可可否 否有效缓解便秘。

  3、防癌作用

  肯能橄榄油中含丰沛 的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量,使癌肿戒除了这名 非常可否 的营养物质。

  ω-3脂肪酸还能与ω-6脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所可否 的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞生长,降低肿瘤发病率。因此它能补救某些癌变 (乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌)。

  此外,ω-3脂肪酸(多不饱和脂肪酸) 还可可否 否增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由基 (高活性分子)的爆发攻击细胞膜,来杀死细胞的。

  当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞就会地处自毁作用。而ω-3脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击,从而增加了化疗和放疗的功效。

  4、防辐射作用

  肯能橄榄油中含多酚和脂多糖成分,什么都有有橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。

  总是使用电脑者更视其为保健防衰老的佳品。在长时间使用电脑事先 ,可可否 否用橄榄油按摩面部及眼角,也可可否 否通过使用中含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意肯能橄榄油和月桂油含量的不同,所达到的防辐射效果也是不尽相同的。

  5、防衰老

  橄榄油众多成分中,维生素A和叶绿素赋予橄榄油黄绿色,而叶绿素起新陈代谢作用,有有助于于细胞生长,加速伤口愈合。还有有助于于美化人的外表,减少皱纹的产生。

  特级初榨橄榄油巧鉴别

  一看二闻三尝

  特级初榨橄榄油和普通橄榄油仅透过玻璃瓶盖 盖 无法鉴别,可可否 否把这名 油放在去白色小碟中。

  首先看外观,特级初榨橄榄油呈金黄透绿色,稠度较高;而普通橄榄油颜色浅淡,比较稀薄。

  其次闻气味,特级初榨橄榄油有较明显的橄榄果香气,而普通橄榄油的气味较淡,甚至真难闻到味道。

  最后品尝味道,特级初榨橄榄油入口,柔滑不腻,先出先苦苦,后出先辣味和呛味。苦、辣、呛是特级初榨橄榄油的典型耐泡 。普通橄榄油的耐泡 比较清淡,甚至没那些味道。

  另外,也可可否 否通过冰箱鉴别法,把橄榄油放在去0℃的冰箱冷藏室,特级初榨橄榄油会出先血块黄绿色结晶,颗粒较大、粗糙不均。因此结晶太大 ,品质越好。而普通橄榄油仅出先血块粟粒状或血块的黄色结晶。

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